Durante esta época de Semana Santa es común que se intensifique el consumo de pescado en el Oriente Antioqueño y, en general, en todo el país. Por tal motivo, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - Invima hizo un llamado a los ciudadanos para que realicen la compra responsable de este alimento.
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Una de las recomendaciones que entrega el Invima, es que para garantizar el buen estado de los productos de pesca es de vital importancia que se mantenga la cadena de frío y que permanezcan en refrigeradores, a una temperatura entre 0°C y 4°C, o en congeladores con mínimo -18°C de temperatura.
Asimismo, resaltan que al momento de la compra el consumidor debe asegurarse que el producto cuente con las siguientes características, con el fin de corroborar que esté adquiriendo un alimento apto para el consumo humano.
El pescado debe tener ojos brillantes y vidriosos, no hundidos, ni blancos; la piel debe estar sin heridas, las branquias deben estar cerradas y húmedas de color rojo vivo, nunca de color marrón. Aunque este producto se caracteriza por su olor, tenga en cuenta que, si es demasiado fuerte, es señal de que el pescado no está fresco. Su carne debe ser dura y no debe ceder al tacto, y además sus escamas deben ser abundantes, relucientes y difíciles de retirar; si al pasar el dedo por encima se caen muchas escamas, es otra alerta de que el pescado no está fresco y debe abstenerse de comprarlo.
De igual manera, el consumidor debe estar atento a las condiciones higiénicas del establecimiento donde adquiere el pescado, este no debe estar ubicado en la intemperie, debe estar libre de polvo, lluvia, plagas y animales domésticos, y contar con suficiente iluminación y abastecimiento de agua potable.
Otro tipo de productos derivados de la pesca
En el caso de los mariscos, estos deben presentar un color rosado claro y no deben estar babosos o resbaladizos, los crustáceos como la langosta, la jaiba y el camarón deben tener su caparazón duro; para el caso de las almejas, verifique que las conchas estén completas y cerradas.
El Invima también resalta que otro producto que se comercializa comúnmente en esta temporada es el pescado seco; por su condición de alimento procesado, este debe estar debidamente empacado, rotulado y contar con registro sanitario para su compra. De igual manera, el consumidor debe cerciorarse que su color sea de un amarillo uniforme, pues no debe tener pigmentos diferentes, como manchas oscuras, ni olor a amoníaco.
