Marinilla al Plato: cinco días para saborear la historia, el fogón y la identidad antioqueña

Del 26 al 30 de junio, Marinilla se convertirá en el epicentro del sabor tradicional del Oriente antioqueño con la realización del festival “Marinilla al Plato: La Tradición Viva en el Fogón”, una celebración que pondrá en el centro las raíces gastronómicas de la región a través de la emblemática Ruta de los Siete Golpes del Paisa.

Más de 100 restaurantes y emprendimientos locales se suman a esta iniciativa que forma parte del programa Antioquia es Mágica de la Gobernación, y que propone un recorrido culinario inspirado en la práctica ancestral de los arrieros, quienes estructuraban su jornada en siete comidas diarias para resistir las travesías por la montaña. El festival busca que esos “golpes” se reinterpreten para rescatar una memoria alimentaria que aún pervive en muchos hogares del departamento.

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Cocina y saberes en el centro del encuentro de Marinilla al Plato

Uno de los espacios destacados de esta edición será el primer Congreso Gastronómico y Encuentro de Cocineros Tradicionales, que se llevará a cabo los días 26 y 27 de junio en el parque principal del municipio, con una agenda que combina ponencias, talleres y diálogos sobre el valor del fogón como espacio de identidad y resistencia cultural.

Programación destacada

Jueves 26 de junio
Parque principal de Marinilla

  • 1:00 p. m. – Experiencia de sabores con el Sena: preparación de dulces tradicionales a base de auyama, victoria y guasquila.
  • 2:00 p. m. – Cocina con raíces: del campo a la mesa, con Isaías Arcila, Melisa Ospina y Mauricio Acosta, moderados por Camilo Restrepo, decano del Colegio Mayor de Antioquia.
  • 3:30 p. m. – Ponencia “Cocinar éxitos: Retos y lecciones del emprendimiento gastronómico”, a cargo de Ramiro Agudelo.
  • 4:30 p. m. – Panel “Herencia de Saberes y Sabores”, con Sebastián Arcila, Jonathan Agudelo y un grupo de portadoras de saberes tradicionales. Modera Lucero Vilches.
  • 5:30 p. m. – Presentación del proyecto Saberes y Sabores Tradicionales.

Viernes 27 de junio
Parque principal de Marinilla

  • 11:00 a. m. – Experiencia de sabores: harinas poco convencionales (yuca, arracacha, chontaduro y plátano) aplicadas a la panadería moderna, con el Sena.
  • 2:00 p. m. – Demostración culinaria con carne de cerdo colombiana, a cargo de Porkolombia.
  • 3:00 p. m. – Conversatorio: “Vení te cuento, hablemos sobre la cocina tradicional y su vínculo con el territorio”, con Carlos Humberto Illera, Isaías Arcila y Luis R. Vidal.
  • 4:30 p. m. – Experiencia de sabores: envueltos tradicionales y diversidad de maíces de Colombia.
  • 5:00 p. m. – Cierre con acto cultural.

Durante los cinco días del festival, Marinilla será una plataforma para la memoria culinaria del Oriente antioqueño, con actividades que incluyen degustaciones, talleres, charlas abiertas, muestras culturales y una reinterpretación viva de cada uno de los siete golpes del día: desde el primer tinto de la mañana hasta la merienda nocturna.

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“Este festival es una celebración de nuestras raíces campesinas, del trabajo de las manos que han cocinado nuestra historia. Es también una apuesta por el turismo cultural y el fortalecimiento de la economía local”, destacó Leidy Rivera, secretaria de Desarrollo Económico y Turismo de Marinilla.

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