Pese a su alto valor nutricional y al potencial antioxidante de sus compuestos, el chachafruto, según los expertos, es un alimento subestimado que además tiene propiedades antihipertensivas.
Así lo reveló un estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Antioquia y de la Universidad del Tolima, quienes evaluaron la riqueza proteica del chachafruto para prevenir y tratar enfermedades metabólicas.
Se escogió la Erythrina edulis, comúnmente conocida como chachafruto, porque a pesar de su alto valor nutricional y de su amplia producción en la zona andina colombiana, está siendo subutilizada
advirtió Carlos Martín Guerra Almonacid, profesor de la Universidad del Tolima.
Inicialmente, los investigadores separaron la proteína de dicha leguminosa, a partir de sus semillas, obteniendo una harina que fue sometida a un proceso especializado denominado hidrólisis.
Fue con los líquidos que resultaron de este último procedimiento que se empezaron a verificar los efectos del chachafruto como antioxidante y antihipertensivo, ya que estos contienen los péptidos o compuestos bioactivos. Según los investigadores, los resultados son prometedores.
“Con métodos químicos encontramos un buen potencial antioxidante de los compuestos y con los análisis celulares y en órganos aislados —ex vivo— se descubrió su actividad antihipertensiva”, dijo el profesor de la UdeA, José Edgar Zapata Montoya.
Además, por su origen natural, los péptidos del chachafruto no provocaron reacciones adversas ni efectos secundarios, lo que se considera un plus para el desarrollo de algún producto comercial.
