Autoridades ambientales del país están en alerta por la mortandad de algunas especies de peces, principalmente truchas de río (no de cultivo), en varias regiones.
Campesinos y líderes comunales han venido alertando sobre la aparición de grandes cantidades de truchas muertas, en condiciones que no permiten su consumo para las poblaciones.
Aunque aún no se sabe con certeza cuál es la razón, se investiga si es efecto de la transición climática, pues en varias regiones estamos pasando del fenómeno de El Niño al fenómeno de La Niña, lo que cambia las condiciones de oxígeno y temperatura en los afluentes.
Recuerde que al momento de comprar trucha para el consumo debe tener en cuenta estas recomendaciones:
-Los ojos deben estar presentes y deben cubrir toda la cavidad orbitaria.
-Los ojos debe ser transparentes, firmes, brillantes y de pupila oscura.
-Las agallas deben ser de color rosado o rojo intenso. Húmedas, firmes y con apariencia homogénea.
-La carne debe ser firme y elástica al tacto. No se debe desprender fácilmente del sistema óseo.
-Un olor fuerte es un signo de que el pescado no está fresco o está en deterioro.
-Las escamas deben estar unidas entre sí y adheridas a la piel.
-La cavidad abdominal no debe tener vísceras y debe estar limpia.
-La piel debe estar firme, húmeda y adherida al músculo.
-Las aletas deben estar completas y sin rasgaduras.
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